。
8、裝入裱花袋
，袋里事先放好平口裱花嘴
，或者袋子剪個圓直口，擠入鋪油布的烤盤中
，留足夠間距
。
9、烤箱預熱190度，上下火
，中層
，10分鐘左右即可。
小訣竅
1
、打發(fā)的蛋白糊在與蛋黃及面粉混合時
，要向上翻拌或切拌的手法，以免消泡
。
2
、烤到最后幾分鐘時要多觀察，表面顏色變黃即可
，不要烤糊了
。
3、擠的時候用力盡量均勻些
，每個餅干的量基本一樣
，烤出來粗細就會差不多少大小。
4
、每擠一條
，最后收尾時都要向開始的方向反著提一下，基本可以保證餅干的兩頭都是一樣的橢圓形了
。
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