、香腸、水餃
、湯圓
、肉丸等肉制品的品質(zhì)。同時(shí)又因其良好的吸水性和保水性使產(chǎn)品成本沒(méi)有提高反而下降
。這使得肉制品廠家在競(jìng)爭(zhēng)日益激烈的市場(chǎng)中有了更多的機(jī)會(huì)和空間
。
對(duì)消費(fèi)者而言，生活水平提高對(duì)肉類食品的需求大幅增加
，但過(guò)多食用肉制品又會(huì)因膽固醇和脂肪攝入過(guò)多而使糖尿病
、高血壓等“富貴病”增多。將拉絲蛋白作為部分肉的替代品既可滿足人們對(duì)肉食的口感
、口味需要
，又解決了食用過(guò)多肉類食品帶來(lái)的負(fù)面問(wèn)題。
