。比如中國人的膳食結(jié)構(gòu)中鐵攝入量常常不足
，尤其是對孕產(chǎn)婦和青少年來說缺鐵還是比較普遍的，那就可以在生活中改用鐵強化醬油
，通過日常膳食便可增加體內(nèi)的鐵元素
。還有常見的鈣強化食品
，比如高鈣餅干、高鈣牛奶
、高鈣麥片等
，都可以幫助我們補充鈣，有利于牙齒和骨骼健康
。
多種氨基酸
，不限使用量
氨基酸也是食品添加劑大家族的成員，包括一些人體無法合成的必需氨基酸
。這些氨基酸大多數(shù)用作增味劑或香精
、香料，提供鮮香的口感
。我們最熟悉的味精就是谷氨酸的鈉鹽
，盡管有謠言說味精導致多動癥或其他不良反應，但國際上幾大權(quán)威機構(gòu)從沒否定過味精的安全性
，也從未限制其使用量
。
其他可用于食品添加劑的氨基酸包括甘氨酸、半胱氨酸
、胱氨酸
、丙氨酸、蘇氨酸等17種
。除了甘氨酸和半胱氨酸鹽酸鹽
，其他品種均不限制使用量，不過要獲取豐富
、全面的氨基酸還是得靠正常飲食
。
富含膳食纖維的增稠劑
近年來，粗糧受到越來越多的追捧
，其中很重要的原因就是粗糧富含對人體有益的膳食纖維
。食品添加劑中有一大類叫增稠劑，一般是膠類
、多糖類
、糖醇類和改良淀粉類物質(zhì)，其中有很多品種都是來自于天然食材的膳食纖維
。比如
，提取自豆類植物的刺云豆膠、槐豆膠
、瓜爾膠
、葫蘆巴膠、決明膠
、皂莢糖膠
、田菁膠
、大豆多糖；由微生物發(fā)酵產(chǎn)生的黃原膠
、可得然膠
；提取自海藻的卡拉膠、海藻酸鈉
、海蘿膠
；提取自其他植物的黃蜀葵膠、亞麻籽膠
、沙蒿膠
、阿拉伯膠、果膠
；提取自動物皮
、骨和結(jié)締組織的明膠；還有近些年保健品中較為常見的甲殼素
、葡聚糖
、殼聚糖也都是膳食纖維。
這些食品添加劑來自大自然又富含膳食纖維
，你是不是希望食品企業(yè)多加一點呢
？很可惜，由于它們的增稠效果遠遠強于淀粉勾芡
，而且價格也比淀粉貴得多
，所以用量一般都很少。獲取膳食纖維還是要多吃全谷類
、蔬菜水果和豆類
，就別指望食品添加劑里面的增稠劑了。
植物中提取的抗氧化劑
另外
，安全高效的抗氧化劑特丁基對苯二酚也是對健康有益的一種食品添加劑
，因為抗氧化劑具有清除自由基的能力。當然
，對于那些聽到化學名詞就心里不舒服的“自然愛好者”
，另一些抗氧化劑可能更適合他們的胃口，比如維生素C和維生素E
。還有一些抗氧化劑是直接從植物中提取的
，比如茶多酚、甘草抗氧化物
、迷迭香提取物
、竹葉抗氧化物等，它們也包含多種抗氧化成分，不過在食品中添加的量也比較少
。
食品添加劑里面還有些品種聽起來十分“高端”“洋氣”，比如番茄紅素
、蜂蠟
、石榴果汁濃縮物、薰衣草油
、紫蘇油等
。甚至有些百姓廚房里的常見調(diào)料也算食品添加劑，比如八角
、茴香
、丁香、肉桂等
。另外
，目前中國人的飲食結(jié)構(gòu)中90%是來自鮮活農(nóng)產(chǎn)品，僅有10%左右來自加工食品
，食品添加劑的威脅其實沒有我們想象得那么可怕
，而且適當吃一些具有營養(yǎng)強化作用的加工食品，是有益無害的
。
