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維生素K2營養(yǎng)強(qiáng)化劑有望擴(kuò)大食品添加范圍

　　　　　　日前

，就維生素K2作為營養(yǎng)強(qiáng)化劑擴(kuò)大使用范圍，國家食品安全風(fēng)險評估中心向社會公開征求意見

。筆者了解

，在國外維生素K2已廣泛應(yīng)用于各類食品的添加，而國內(nèi)未能廣泛使用

。通過此次

，維生素K2有望擴(kuò)大添加范圍，進(jìn)一步豐富市場食品品類

。

近日

，國家食品安全風(fēng)險評估中心就維生素K2(發(fā)酵法)，作為營養(yǎng)強(qiáng)化劑擴(kuò)大使用范圍向社會公開征求意見

。

據(jù)了解

，此次擴(kuò)大使用范圍包括風(fēng)味發(fā)酵乳、含乳飲料及調(diào)制乳粉(兒童用乳粉和孕產(chǎn)婦用乳粉外)等乳制品的類別

。擴(kuò)大使用范圍的申請企業(yè)是廣東雙駿生物科技有限公司

。

此次擴(kuò)大應(yīng)用范圍的申報是順應(yīng)已批準(zhǔn)的調(diào)制乳粉基礎(chǔ)上，增加了風(fēng)味發(fā)酵乳

、含乳飲料及調(diào)制乳粉(兒童用乳粉和孕產(chǎn)婦用乳粉外)等乳制品的類別

。

使用量的制定依據(jù)

維生素K2在國外已廣泛應(yīng)用于各類食品的添加，參考國外添加量制定食品中維生素K2添加量

。在美國

，維生素K2作為營養(yǎng)補(bǔ)充劑可添加到奶制品、人造奶油替代物和包括酸奶酪

、松軟干酪

、硬乳酪，乳飲料和替代產(chǎn)品

，使此類產(chǎn)品維生素K2攝入量達(dá)50μg/d。我國臺灣地區(qū)批準(zhǔn)維生素K2作為食品添加物的第八類“營養(yǎng)添加劑”

，可用于補(bǔ)充食物中營養(yǎng)素的不足

，在各類食品中根據(jù)實際需要添加。而在歐盟

，維生素K2建議使用范圍較廣

，包括了各類飲料

、奶制品、油脂及各類米

、面及雜糧等食品

。

乳制品是膳食中鈣質(zhì)和蛋白的優(yōu)質(zhì)來源，能為人體帶來各種優(yōu)質(zhì)的營養(yǎng)成分

。據(jù)數(shù)據(jù)統(tǒng)計

，中國居民2015年人均乳制品的年消費(fèi)量為36kg(約每人每日消費(fèi)乳品100g)，是世界乳制品人均消費(fèi)量的1/3

，是歐美等發(fā)達(dá)國家乳制品人均消費(fèi)量的1/10

，嚴(yán)重低于世界平均水平。針對目前中國居民日常乳制品攝入量的不足

，《中國居民膳食指南2016》中對乳制品的推薦量為每日300g

，按此推薦量作為每日乳制品的最大攝入量計算。

風(fēng)味發(fā)酵乳經(jīng)過益生菌發(fā)酵后

，乳糖得到分解

，部分蛋白降解成小分子易吸收的成分，特別適合兒童

、老人和乳糖不耐受的人群食用

。含乳飲料具有口感好，營養(yǎng)成分多樣和食用方便的特點(diǎn)

，深受兒童及年輕人的喜愛

，已成為飲料市場一支主力軍。兩類乳制品的消費(fèi)人群包括各年齡段人群

，該消費(fèi)群體維生素K的AI為30μg/d~80μg/d

，按營養(yǎng)強(qiáng)化劑強(qiáng)化劑量以膳食營養(yǎng)素推薦攝入量的1/3~2/3計算，維生素K2(發(fā)酵法)最低強(qiáng)化劑量為10μg/d

，最高劑量為53.3μg/d

，即強(qiáng)化劑量10μg/d~53.3μg/d。若按每日乳制品的最大攝入量300g計算

，則風(fēng)味發(fā)酵乳及含乳飲料中維生素K2(發(fā)酵法)使用量為33μg/kg~178μg/kg

。

調(diào)制乳粉(兒童用乳粉和孕產(chǎn)婦用乳粉除外)主要人群為18歲以上人群，維生素K的AI為80μg/d

。營養(yǎng)強(qiáng)化劑加入劑量以膳食營養(yǎng)素推薦攝入量的1/3~2/3為宜

，即強(qiáng)化劑量為26.7μg/d~53.3μg/d；每日最大攝入液體奶以300g計算

，相當(dāng)于調(diào)制乳粉37.5g

，則調(diào)制乳粉中維生素K2(發(fā)酵法)使用量為712μg/kg~1421μg/kg。

隨著健康概念逐漸深入人心

，近年來飲料市場結(jié)構(gòu)發(fā)生了明顯的變化

，原來備受推崇的碳酸飲料逐漸“退燒”

，健康飲料則不斷“升溫”，成為新的飲料市場主力軍

。8月22日

，中國首屆健康飲料高峰論壇在廣州開幕，論壇上

，廣藥潘高壽推出新品蘋果醋

，掘金大健康產(chǎn)業(yè)。

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